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Perda de alimentos após colheita

11717_501336906600589_1463842611_nA perda de frutas e hortaliças após a colheita é muito preocupante, toneladas de alimentos são descartados por dia devido à falta de cuidados desde a colheita até a comercialização. Estima-se que nos países desenvolvidos a perda de alimentos é de 24%, em países em desenvolvimento como o Brasil está em torno de 30% e nos subdesenvolvidos a situação é crítica, pois pode alcançar cerca de 50%.

Essa perda elevada traduz a falta de conhecimento e treinamento das pessoas que trabalham diretamente com os produtos vegetais. Devemos esclarecer para as pessoas que os vegetais, de modo geral, são produtos vivos que respiram, e que qualquer lesão ou dano causado na superfície externa pode alterar seu metabolismo, ou seja, ele respira mais, e estraga muito rapidamente sendo descartado. Continuar lendo

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